predominando las Overo negro u Holando Europeo. La alta competencia extranjera que hace que los
productores quieran obtener la mayor producción posible por vaca y las exigencias de las plantas
recepcionadoras por leches con mayor contenido de grasas y proteínas, está llevando a muchos
productores a introducir razas especializadas en la producción de leche.
Las razas de leche se caracterízan por tener:
- Estructura corporal angulosa y triangular.
- Buena conformación de ubre.
- Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).
- Leche con mayor contenido proteíco y graso
